Сборник составлен по материалам работы всероссийской научно-практической конференции «Передовые достижения науки в молочной отрасли», состоявшейся 25 октября 2019 года в рамках проводимого в г. Вологда III Молочного форума «Вологда - молочная столица России».
В сборнике представлены статьи ученых, аспирантов и магистрантов в которых рассматриваются актуальные вопросы в сфере производства и переработки молока.
Материалы сборника представляют интерес для специалистов сельскохозяйственных и молокоперерабатывающих предприятий, научных работников, докторантов, аспирантов, магистрантов и студентов высшего и среднего профессионального образования.
Статьи печатаются в авторской редакции без дополнительной корректуры. За достоверность материалов ответственность несут авторы.